les incontournables
bières brassées toute l'année
AMERICAN PALE ALE
BATIGNOLLE 5,4%
Arômes
fleurs, agrumes, litchi
Saveurs
petite rondeur céréalière qui se termine par une amertume sèche et modérée d’agrumes
++
houblons Cascade, Centennial et Chinook (Yakima Valley)
Formats disponibles
Bouteilles de 33cl et 75cl
Fûts de 30l
Bière blonde de soif BIO
GRISETTE DE SOIF 4,5%
Arômes
frais, épicé, levuré
Saveurs
bière hautement désaltérante, avec une petite rondeur d'attaque très légère qui se termine par une bouche bien sèche qui donne envie d'y retourner
Formats disponibles
Bouteilles de 33cl
Fûts de 30l
bière de riz acidulée BIO
DADA DORE 5,3%
Arômes
vin blanc, riz
Saveurs
légères et acidulées se terminant par la gourmandise du riz de Camargue
++
l'équilibre se rapproche d'une bière de blé (bière blanche)
Formats disponibles
Bouteilles de 33cl et 75cl
WEST COAST INDIA PALE ALE BIO
FLAT HEART SOCIETY 7%
Arômes
Agrumes et céréales
Saveurs
longue amertume sèche de pamplemousse et de résine de pin
++
houblon Centennial
Formats disponibles
Bouteilles de 33cl et 75cl
PALE ALE ACIDULEE
TATAOUINE BLUES 4,5%
Arômes
pêche, raisin blanc, citron
Saveurs
corps velouté qui se termine par une jolie acidité fruitée
++
houblons Citra, Nelson Sauvin, Centennial
Formats disponibles
Bouteilles de 33cl et 75cl
Fûts de 30l
INDIA PORTER AU SEIGLE
ODESSA MAMA 6%
Arômes
torréfiés tirant sur le cacao et herbacés
Saveurs
le seigle donne une texture un peu gourmande à cette bière noire sèche et grillée
++
houblons : Sorachi, Citra, Amarillo
Formats disponibles
Bouteilles de 33cl et 75cl
Fûts de 30l
pépites éphémères et collaborations
créations-bières éphémères que nous brassons quand les planètes sont bien alignées et que l'équipe en a envie
EAST COAST INDIA PALE ALE
NAPATA 6,2%
Arômes
fruits exotiques, agrumes
Saveurs
bière gourmande de fruits en attaque et amère et sèche en fin de bouche
++
houblons Citra, Sabro, Ekuanot
Formats disponibles
Fûts de 30l
GOSE ARGOUSIER SEL FUME
OCEAN BEY 3,6%
Arômes
fruité, vin blanc
Saveurs
légères et acidulées se terminant par micro pointe de sel fumé qui peut rappeler certains vins blancs
++
nous revisitons ici un vieux style allemand
Formats disponibles
Bouteilles de 33cl et 75cl
Fûts de 30l
SURETTE
DOGMA 3,6%
Arômes
rhubarbe
Saveurs
légères et acidulées
++
Nous faisons ici la part belle à notre fermentation lactique que nous initions à partir de grains de malts. Un retour à l'essentiel, sans fioriture.
Formats disponibles
Bouteilles de 33cl et 75cl
DUBBEL AU SEIGLE
BRUME KONG 8%
Arômes
levure, seigle et malt caramel
Saveurs
attaque gourmande et fin sèche céréalière
++
cette bière est fermentée avec une levure de type bière trappiste
Formats disponibles
Bouteilles de 33cl et 75cl
Fûts de 30l
DUBBEL ACIDULEE BERGAMOTE
BERGAMONK 7%
Arômes
fruit, fruit, fruit
Saveurs
gourmandes en attaque et acidulées et fruité en fin de bouche
++
Nous construisons l'acidité ici avec une première fermentation lactique combinée à la bergamote.
Formats disponibles
Bouteilles de 33cl et 75cl
BITTER AU SEIGLE BIO
RITUEL PASSIF 5%
Arômes
seigle et malt caramel
Saveurs
légère, amertume moyenne
++
conçue pour être pintée dans un pub à l'ambiance moite et capitonée sans fioriture
Formats disponibles
Bouteilles de 33cl et 75cl
SOUR BRETT BRUX
FOMO 6%
Arômes
vin blanc nature, levure de brett
Saveurs
bouche sèche, acidulée et délicate, saveur de la levure brett
++
Cette bière est une belle initiation à cette typologie de levure Brettanomyces très appréciée des amateurs de bières et considérée comme indésirable par nos amis vignerons.
Format disponible
Bouteilles de 50cl
SAISON FLAMANDE BIEN HOUBLONNEE
SAISON CITRA 6%
Arômes
agrume, fruit exotique, levure
Saveurs
bouche sèche, légère fruité qui se termine par une amertume modérée
++
Cette bière facile d'accès est à la croisée entre la tradition flamande et le renouveau brassicole nord américain.
Format disponible
Bouteilles de 50cl
les saisons du Val d'Oise
bières de style Saison d'inspiration franco-belge à travers lesquelles nous mettons à l'honneur des ingrédients issus de notre terroir agricole val d'oisien
SAISON FLAMANDE FERMENTEE SUR MARC DE RAISIN DE GROSLAY
SAISON GEGE 6%
Arômes
raisin, levure
Saveurs
attaque ronde qui se termine par une légère acidulée bien sèche et une amertume de tanins du cépage pinot noir
++
cette bière a été fermentée avec les levures indigènes aux cépages chardonnay et pinot noir ainsi que notre levure de saison
Formats disponibles
Bouteilles de 50cl
bières du petit chai HESPEBAY
maturées en barriques de vignerons jusqu'à 12 mois
Bière foudroyante au seigle
MONSTER PINEAU 10%
Arômes
vineux, seigle, caramel
Saveurs
pain beurré, céréales, caramel
++
Bière ayant été maturée 2 mois dans l'un de nos vieux foudre de Pineau des Charentes. A déguster tout de suite ou à oubliée dans une cave.
Formats disponibles
Bouteilles de 33cl et 75cl
ASSEMBLAGE
GRAOUHH 6%
Arômes
vin blanc nature, levure de brett, fruit
Saveurs
attaque ronde et gourmande, fin de bouche sèche, acidulée et délicate
++
Assemblage d'une bière de type Saison acidulée au blé et notre FOMO 100% Brett maturé 2 mois dans l'un de nos foudres de Pineau des Charentes
Format disponible
Bouteilles de 50cl
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