les 6 bières permanentes
brassées toute l'année

AMERICAN PALE ALE
BATIGNOLLE 5,4%
Arômes
fleurs, agrumes, litchi
Saveurs
petite rondeur céréalière qui se termine par une amertume sèche et modérée d’agrumes
++
houblons Cascade, Centennial et Chinook (Yakima Valley)
Formats disponibles
Bouteilles de 33cl et 75cl
Fûts de 30l

Bière blonde de soif BIO
GRISETTE DE SOIF 4,5%
Arômes
frais, épicé, levuré
Saveurs
bière hautement désaltérante, avec une petite rondeur d'attaque très légère qui se termine par une bouche bien sèche qui donne envie d'y retourner
Formats disponibles
Bouteilles de 33cl
Fûts de 30l

bière de riz acidulée BIO
DADA DORE 5,3%
Arômes
vin blanc, riz
Saveurs
légères et acidulées se terminant par la gourmandise du riz de Camargue
++
l'équilibre se rapproche d'une bière de blé (bière blanche)
Formats disponibles
Bouteilles de 33cl et 75cl

WEST COAST INDIA PALE ALE BIO
FLAT HEART SOCIETY 7%
Arômes
Agrumes et céréales
Saveurs
longue amertume sèche de pamplemousse et de résine de pin
++
houblon Centennial
Formats disponibles
Bouteilles de 33cl et 75cl

PALE ALE ACIDULEE
TATAOUINE BLUES 4,5%
Arômes
pêche, raisin blanc, citron
Saveurs
corps velouté qui se termine par une jolie acidité fruitée
++
houblons Citra, Nelson Sauvin, Centennial
Formats disponibles
Bouteilles de 33cl et 75cl
Fûts de 30l

INDIA PORTER AU SEIGLE
ODESSA MAMA 6%
Arômes
torréfiés tirant sur le cacao et herbacés
Saveurs
le seigle donne une texture un peu gourmande à cette bière noire sèche et grillée
++
houblons : Sorachi, Citra, Amarillo
Formats disponibles
Bouteilles de 33cl et 75cl
Fûts de 30l
pépites éphémères et collaborations
créations-bières éphémères que nous brassons quand les planètes sont bien alignées et que l'équipe en a envie

SAISON NELSON AU SEIGLE
PLANETE MIAOU !
Arômes
pêche, raisin blanc
Saveurs
bière rustique d'inspiration flamande, sèche, modérément amère et fruitée
++
collab. Biérocratie et Superoin
Formats disponibles
Bouteilles de 33cl et Fûts de 30l

SURETTE GRILLEE AU CASSIS
SWIM WITH THE CURRANT 3,7%
Arômes
cassis, café
Saveurs
bière rouge acidulée et un peu gourmande infusée au cassis de Bourgogne avec un pointe de malt grillé en fin de bouche
++
collab. Brewdog Bar le Marais
Formats disponibles
Bouteilles de 33cl et Fûts de 30l

WEST COAST DOUBLE IPA
COEUR STERILE 8%
Arômes
agrumes, résine de pin
Saveurs
bière puissante, légèrement liquoreuse, amère aux saveurs d'agrume et d'aiguilles de pin
++
houblons Centennial, Columbus, Simcoe, Amarillo
Formats disponibles
Bouteilles de 50cl et Fûts de 30l

GOSE ARGOUSIER SEL FUME
OCEAN BEY 3,6%
Arômes
fruité, vin blanc
Saveurs
légères et acidulées se terminant par micro pointe de sel fumé qui peut rappeler certains vins blancs
++
nous revisitons ici un vieux style allemand
Formats disponibles
Bouteilles de 33cl et 75cl
Fûts de 30l

SURETTE
DOGMA 3,6%
Arômes
rhubarbe
Saveurs
légères et acidulées
++
Nous faisons ici la part belle à notre fermentation lactique que nous initions à partir de grains de malts. Un retour à l'essentiel, sans fioriture.
Formats disponibles
Bouteilles de 75cl

DUBBEL AU SEIGLE
BRUME KONG 8%
Arômes
levure, seigle et malt caramel
Saveurs
attaque gourmande et fin sèche céréalière
++
cette bière est fermentée avec une levure de type bière trappiste
Formats disponibles
Bouteilles de 33cl et 75cl
Fûts de 30l

BITTER AU SEIGLE BIO
RITUEL PASSIF 5%
Arômes
seigle et malt caramel
Saveurs
légère, amertume moyenne
++
conçue pour être pintée dans un pub à l'ambiance moite et capitonée sans fioriture
Formats disponibles
Bouteilles de 33cl
les saisons et saisonnières
bières de style Saison d'inspiration flamande

SOUR BRETT BRUX
FOMO 6%
Arômes
vin blanc nature, levure de brett
Saveurs
bouche sèche, acidulée et délicate, saveur de la levure brett
++
Cette bière est une belle initiation à cette typologie de levure Brettanomyces très appréciée des amateurs de bières et considérée comme indésirable par nos amis vignerons.
Format disponible
Bouteilles de 50cl

ASSEMBLAGE
GRAOUHH 6%
Arômes
vin blanc nature, levure de brett, fruit
Saveurs
attaque ronde et gourmande, fin de bouche sèche, acidulée et délicate
++
Assemblage d'une bière de type Saison acidulée au blé et notre FOMO 100% Brett maturé 2 mois dans l'un de nos foudres de Pineau des Charentes
Format disponible
Bouteilles de 50cl
bières du petit chai HESPEBAY
maturées en barriques de vignerons jusqu'à 12 mois

Bière foudroyante au seigle
MONSTER PINEAU 10%
Arômes
vineux, seigle, caramel
Saveurs
pain beurré, céréales, caramel
++
Bière ayant été maturée 2 mois dans l'un de nos vieux foudre de Pineau des Charentes. A déguster tout de suite ou à oubliée dans une cave.
Formats disponibles
Bouteilles de 33cl et 75cl
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